虾仁豆腐做法：
1、原料：豆腐、虾仁、蛋清、葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、生抽；
2、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；
3、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清上浆；
4、将葱丝、姜片、料酒、生抽、水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁；
5、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒；
6、受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
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